Un ingrédient surprise de chef pour booster le goût de vos tartes aux pommes

Un ingrédient qui change tout #

Le chef Yotam Ottolenghi partage son astuce qui transformera votre façon de faire des tartes. Un simple ajout peut faire toute la différence.

Avec l’utilisation du beurre de pomme épicé, chaque bouchée de votre tarte deviendra une expérience culinaire enrichissante. Ce beurre n’est pas seulement un ingrédient, c’est une révélation.

Les composants du beurre de pomme épicé #

Pour concocter cette préparation qui éveillera vos papilles, vous aurez besoin d’une combinaison spécifique de fruits et d’épices. Le rôle de chaque élément est crucial pour atteindre l’équilibre parfait des saveurs.

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Les pommes Bramley et Cox apportent une richesse en goût tandis que le jus de pomme non sucré et le vinaigre de cidre ajoutent une touche d’acidité nécessaire. La cannelle et la vanille introduisent une dimension épicée et aromatique.

Préparation du beurre de pomme #

La fabrication du beurre de pomme épicé est un processus simple mais qui requiert attention et précision. Commencez par préparer et cuire les pommes avec le jus de pomme et le vinaigre. Une fois les pommes tendres, il est temps de les tamiser pour obtenir une purée lisse.

Après, les épices et le sucre sont ajoutés et le mélange est cuit à feu doux. Ce processus de cuisson lente permet aux saveurs de se fondre harmonieusement. Le résultat est un beurre riche et complexe en goût.

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Comment utiliser le beurre de pomme épicé #

Une fois votre beurre de pomme épicé prêt, deux méthodes s’offrent à vous pour l’intégrer à vos tartes aux pommes. Vous pouvez l’étaler directement sur la pâte avant la cuisson ou l’appliquer comme nappage sur la tarte encore tiède.

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Chaque méthode enrichit la tarte de manière unique, soit en infusant la pâte de saveurs pendant la cuisson, soit en ajoutant une couche de gourmandise à la surface de votre dessert.

Ce beurre de pomme épicé transformera vos tartes en leur donnant encore plus de goût.

Voici une liste rapide des ingrédients nécessaires pour le beurre de pomme épicé :

• 1 kg de pommes Bramley
• 1 kg de pommes Cox
• 700 ml de jus de pomme non sucré
• 65 ml de vinaigre de cidre
• 300 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille, fendue
• 2 bâtons de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• 1 citron, zeste et jus
• Une pincée de sel

En intégrant ce beurre de pomme épicé à vos tartes, vous offrez non seulement un dessert délicieux mais également une histoire culinaire qui ravira tous vos convives. Essayez-le pour votre prochaine réunion de famille ou un simple dîner dominical, et regardez vos invités être émerveillés par la profondeur de saveur que cela apporte à un classique bien-aimé.