À la découverte du halloumi #
Fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, il est conservé dans une saumure avec de la menthe pour sa fraîcheur.
Grâce à son processus de salage régulier et un affinage de quarante jours, ce fromage peut être conservé presque un an tout en préservant ses qualités gustatives.
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Choisir le meilleur halloumi #
Pour être sûr de savourer un halloumi de qualité, optez pour un fromage artisanal de Chypre. Les fromageries locales, comme la célèbre Polycarpou, garantissent un fromage riche en goût et parfait pour la cuisson.
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Avant d’acheter, vérifiez la composition : lait de brebis, lait de chèvre, sel, menthe et présure végétale sont les seuls ingrédients nécessaires pour un vrai halloumi.
Des recettes variées avec l’halloumi #
L’halloumi se savoure principalement cuit. Grillé quelques minutes de chaque côté, il révèle une texture ferme et un goût irrésistible. En été, il est parfait grillé sur une plancha ou dans un burger végétarien.
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Si la texture vous semble trop ferme, râpez l’halloumi avant de le cuire pour l’ajouter dans un gratin, substitut gourmand au gruyère ou à l’emmental.
La recette de l’halloumi grillé au miel et potimarron #
Ce plat, où le sucré du miel rencontre le salé du fromage et la douceur du potimarron, est une explosion de saveurs. La combinaison des épices et de la harissa dans la sauce apporte une dimension aromatique exquise.
Un plat aussi réconfortant qu’inventif, à la hauteur de la créativité du chef !
- Coupez l’halloumi en bâtonnets et faites chauffer dans une poêle avec un peu d’huile et de miel jusqu’à caramélisation.
- Le potimarron, coupé en quartiers, est rôti avec des pois chiches et des épices, puis servi avec l’halloumi grillé.
- Nappez le tout de sauce crémeuse à base de purée de sésame, citron, harissa et épices tandoori.
Chaque bouchée de ce plat promet une expérience gustative mémorable, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver.
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Ça a l’air délicieux! Est-ce que quelqu’un a essayé de remplacer le miel par du sirop d’érable?